Aquí les dejo otra receta de pancakes. Esta vez los hice de harina de arroz y leche de arroz,  muy fácil de preparar. Son perfectos para los que tienen problemas de intolerancia a la lactosa o al gluten.

Recomiendo comerlos recién hechos y acompañarlos con fresas o frambuesas, blueberries,  mermelada o agregarle la mezcla  hojuelas de avena. Te aseguro que te encantaran!

La intolerancia a la lactosa sucede cuando el intestino delgado no es capaz de digerir la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos.

Por otro lado, el gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C). También puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos, bálsamos labiales e incluso en el pegamento de las estampillas y los sobres.

Pancakes de harina de arroz

Rinde: 6- 8 pancakes (la cantidad dependerá del tamaño que los prepares)

Ingredientes

1 taza de harina de arroz

1 taza de leche de arroz o  leche entera

1 huevo batido

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de baking powder (polvo de honear)

1 cucharada de azúcar

Una pizca de sal o al gusto

Instrucciones

En bowl, mezcla la harina de arroz,  azúcar, baking powder  y la sal. Agrega la leche y bate hasta tener una mezcla de consistencia suave. Añade el huevo batido, aceite, vuelve y mezcla nuevamente.

Añade un poco de mantequilla o spray  de mantequilla  a un sartén y cocina a fuego medio los pancakes por ambos lados.