Este post forma parte de una campaña patrocinada con MilkPEP y DiMe Media, las opiniones expresadas son mías.

La panacotta es un postre muy popular en Italia, que significa “Crema Cocida” se elabora con leche, crema espesa (heavy cream), vainilla y azúcar. Es muy fácil de preparar y su sabor nos recuerda al del flan de leche, con la diferencia de que no lleva huevos y su preparación es mucho más fácil porque tampoco la tienes que hornear.

Algunas versiones de este rico postre son perfumadas con lavanda, almendras, miel o chocolate, en esta ocasión yo la he servido con una salsa de frambuesas, que también es muy fácil de preparar y es riquísima la combinación o también puedes usar alguna que hayas comprado.

Este postre es uno de los favoritos de mi esposo, que aunque es argentino, sus raíces son italianas por ambos padres. Así que más de una vez trato de sorprenderlo con algún plato de su tierra o sus raíces.

Como esposa para mí es muy importante conocer sus raíces y su cultura y sus gustos pues eso nos une más como familia.

Este postre lo elegí porque su preparación es muy simple y perfecto para servirlo en una cena para invitados o para tus seres queridos. Además porque es una excusa para que mi familia consuma más leche.

Sabías que la leche es la fuente alimenticia principal de tres de los cuatro nutrientes en cuestión –

los nutrientes de los que más carecen los estadounidenses – calcio, potasio y vitamina D.

A mí por ejemplo me gusta usar la descremada que solamente tiene 80 calorías y contienen la misma cantidad de nutrientes con menos calorías o grasa para mantener un peso saludable y en la elaboración de un postre reduce las calorías.

Panacotta con salsa de frambuesa

Ingredientes para 4 porciones

2 tazas de leche descremada

2 tazas de crema de leche (heavy cream)

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de azúcar

1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de vainilla blanca preferiblemente

5 cucharadas de agua para diluir la gelatina

Instrucciones

En una olla, mezcla la leche descremada, la crema de leche con la azúcar, abre la vainita de vainilla y con un cuchillo quita las semillas y viértelas en la mezcla. (la vaina de vainilla no la tires guárdala para usarla en otra futura preparación) dale un hervor a fuego mediano bajo, para que no se queme. Mezcla ocasionalmente revolviendo el fondo para que la azúcar diluya bien.

Diluye la gelatina en 5 cucharadas de agua , llevala  al microondas por  2o segundos en dos secciones de 10 segundos. Verifica que haya diluido bien y no tenga grumos, revuelve  y agrégala a la olla, revuelve bien para que la gelatina se incorpore bien a la primera mezcla.

Deja cocinar por 1 minuto mas sin dejar de revolver .

Retira y coloca en 4 moldes individuales, deja enfriar, tápalo con papel plástico y llévalos a la nevera hasta el momento de servirlos.

Puedes preparar una salsa de frambuesas o fresas para acompañarlos

Ingredientes para la salsa de frambuesa

1½ taza de frambuesas

El jugo de 1 limón

1 ½ taza de azúcar

2 cucharadas de licor amaretto o naranja

1 taza de agua o c/n

Instrucciones para la salsa de frambuesa

En una sartén, agrega el agua junto al azúcar y deja espesar hasta que obtengas un sirop espeso.

Agrega las frambuesas, revuelve constantemente , añade el jugo del limón y el licor. Deja enfriar y reserva hasta que la panacota este fría y lista para servirla.
Para servirla puedes colocar la salsa sobre la panacotta o desmoldar la panacotta y verterle una buena porción de la salsa al servirla, decora con con hojitas de menta si lo deseas.

Tip:

Si vas a preparar bastante salsa o mermelada de frambuesa para usarla en otro momento, es importante que utilices para guardarla un envase limpio y esterilizado.

También es importante que le agregues un sobrecito de pectina,  para conservarla por mas tiempo en la nevera si esta abierto el frasco.
La cantidad de agua puede depender de cuan espesa desees la salsa.

A continuación comparto contigo este vídeo del celebrity chef Giorgio Rapicavoli portavoz y embajador de la campaña de MilkPEP’s.  Él esta recreando algunas de sus recetas favoritas mas populares de la cocina hispana utilizando leche, como en esta ocasión Que recreo una Natilla de vainilla con guineo (banana)

Si deseas puedes encontrar mas información en el site  Fuertes con Leche o en las redes sociales a continuación: Facebook, Twitter o Instagram