Los espárragos están en la lista de mis vegetales favoritos, y cuando están en temporada siempre trato de comprarlos frescos, para preparar deliciosas recetas. La mejor época para disfrutarlos, son los meses de abril y mayo, donde podrás encontrarlos en su mejor punto y a un precio más accesible. Te recomiendo que a la hora de comprarlos revises que sus puntas estén lisas y limpias y que los tallos tengan un color verde uniforme. Hay que revisar la parte del tallo donde han cortado el espárrago para determinar si está seco, evita comprarlos los si están marchitos.
Es importante consumir este vegetal, ya que brinda al organismo una gran cantidad de fibra, es rico en potasio y bajo en calorías.
El espárrago se puede comer crudo, al vapor, hervido, a la parrilla o asado, ya sea en cremas, platos fuertes y ensaladas. Como la que les presento hoy…
![esparrago con prociutto[4]](https://sazonboricua.com/wp-content/uploads/2012/05/esparrago-con-prociutto4-200x300.jpg)
Espárragos envueltos en prosciutto
Ingredientes
1 manojo grande de espárragos
6 rebanadas delgadas de prosciutto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida
Procedimiento
Precalienta el horno a 400 grados F.
Corta todos los espárragos a la misma medida, arma un rollo con uno, dos o tres espárragos envolviéndolos con una rebanada de prosciutto, dejando las puntas expuestas.
Rocíalos con un poco de aceite de oliva. y acomodamos en la parrilla con mucho cuidado
Asar los paquetes durante 10 minutos, o hasta que los espárragos estén listos y las rebanadas de jamón también, no los dejes quemar.
Si deseas puedes preparar una salsa de queso crema, usando el queso crema que viene para cocinar, dilúyelo mezclándolo con una cucharadita de agua y caliéntalo en el microondas por 40 segundos antes de verterlo sobre los espárragos antes de servir. O puedes preparar esta deliciosa salsa francesa para acompañarlos.
Beurre Blanc
Ingredientes
2 chalotas( shallot), picadas finamente
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de vino blanco seco
1/3 taza de crema espesa
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
Procedimiento
Agrega el vinagre y el vino en una cacerola y cocina a fuego mediano hasta que el líquido se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 5 minutos.
Añade a la crema espesa, sal y pimienta y lleva a ebullición durante 1 minuto. Reduce el fuego a bajo y agrega una o dos cucharadas de mantequilla, continua batiendo y agregando la mantequilla. Espera hasta que cada adición se incorpore antes de agregar más mantequilla.
La salsa debes mantenerla caliente, pero nunca debes de sobre calentarla o dejarla hervir
Retirar la del fuego y sazónala con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para eliminar la cebolla chalota y desecharla. Sirve la salsa inmediatamente.
Beurre blanc (en francés significa: mantequilla blanca) es una salsa francesa creada en la región de Bretaña por lo que se conoce también como beurre nantais (mantequilla de Nantes). Se trata de una salsa elaborada con mantequilla añadida a una reducción de vino blanco (en la cocina francesa se emplea a veces un Muscadet) con chalotas. A veces se encuentran recetas que incluyen crema de leche como agente estabilizante, pero es punto de debate entre los puristas y los cocineros modernos. Es ideal en el acompañamiento de pescados, mariscos y verduras.
Origen
La cocinera francesa Clémence Lefeuvre (Clémence Prau, de soltera) (1860-1932) inventó la salsa beurre blanc.Se menciona que fue por error al elaborar una salsa en su restaurante «La Buvette de la Marine» situado en el pueblo de Saint-Julien-de-Concelles, a orillas del río Loira, cerca de Nantes. La leyenda dice que quería hacer una salsa bearnesa a la que se le olvidó echar huevo. info. wikipedia.com
Esto se ve buenísimo! Me encanta la presentación. Gracias por compartir esta receta. Amo los esparragos.
Como me gusta el prosciutto! Esta receta tiene ingredientes que son de mis favoritos. Seguro que sera un hit cuando la prepare en mi casa.
Gracias por compartir esta delicia!
Casi no acostumbramos los esparragos, pero se ven buenisimos y se ve facil de preparar, creo que en l;a proxima reunion los llevare con mis amigas, Gracias por la receta!
Me encanta!!! Una de mis debilidades es el prosciutto. Justo ahora me prepare un sandwich con prosciutto al no aguantarme el antojo de verlo en la nevera. Pinned!
Jeannette Me encanto la receta, es ideal para que mi pequeña coma los esparragos, tengo que probar la salsa y se ve fácil como me gusta.
YUMMY… FELIZ SEMANA!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
te cuento que yo los hago envueltos en jamon uyyyy como me gustan los esparragos, me encantan todas las verduras, soy apasionada por ella pero el esparrago en particular es una verdura que la envuelves en una pieza de proscuitto o jamon o quesito y ya tienes un snack riquisimo y finisimo en este caso. un abrazo amiga!
Ni termine de ver el video porque se me hizo la boca agua y tuve que salir corriendo a comprar los ingredientes. Yummy!
Hola! just found your blog and excited to read your posts….becae a follower.
Tengo que confesar que nunca he probado los espárragos. Pero con esta receta me doy ganas de probarlos. Además tienen muchas propiedades nutritivas.
Karina, pruébalos que son deliciosos!!
Tus recetas siempre son deliciosas.. Esta en particular me encantó… como dice Karina también por las propiedad nutritivas de los esparragos. Saludos,
Se ve muy rico y fácil. Lo que más me gusta es que se la puede servir a los invitados!
¡Cuanto se aprende en su blog.¡Enhorabuena! Tienen que estar
deliciosos.
Dios la bendiga!!!
Adoro los espárragos. Aquí solo se venden en temporada, luego desaparecen.
Los llevo comprando desde hace una semana, los como todos los dias, son tan livianos y magros, me encantan.
Gracias por tu receta, besos amiga!
Que justo que vi tu receta porque me encantan los esparragos y siempre busco nuevas recetas que le guste a todos en casa. Me encanta tu presentacion. Genial el video pero donde estas tu??? jajaja
Que delicia!!! a mi tambien me encantan los esprragos y el prosciutto, esto tengo que hacerlo. Solo una pregunta Jeanette, aunque me gustan muchos esparragos nunca puedo hacerlo completamente bien, si son muy delgados no puedo pelar la parte inferior y si son muy gruesos de todos modos los tengo que pelar pero a veces los veo en muchas fotos casi enteritos. Como hacen para no tener el problema de tener el problema de la cubierta dura?
Sisy,que buena pregunta, yo casi nunca los pelo y cuando lo hago solo le quito un poco de piel usando el pelador de papas, en mi casi pero prefiero encontrar las fibras.
Siempre he querido probar los espárragos pero no me animaba. Gracias por la recomendación y la receta, que se ve deliciosa.
Lennie, pruebalos!
Al igual que Lennie todavia no presento con los esparragos pero con esta receta seguro q me animo, se ve sabrosa, muchas gracias, ya sabes que me encanta tu blog, saluditos
Reina, los espárragos son muy nutritivos ,los puedes preparar en cremas para hacer tu primera prueba 🙂
Que buena pinta tiene!
Una receta muy rica y no es nada complicada.
Besitos