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By Sazón Boricua 7 comentarios

Ensalada de habichuelas tiernas


 
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Normalmente, compro las habichuelas tiernas ( frijoles o judías) lista para servir y las uso en ensalada de maíz, remolacha, tomates y huevo hervido.
Sin embargo, quería probar algo un poco diferente esta vez, y las compre frescas. Solamente les di un hervor de 3 minutos, para  conservarlas crujientes y que mantengan su color verde brillante. Vean el resultado, súper deliciosa y muy saludable.  Lo serví con un
matambre a la parrilla, corte de carne argentino y que en Puerto Rico se conoce como Flank Steak o faldilla

Ensalada de Habichuelas tiernas

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla
1 canastita  de tomates plum o cherry, cortados a la mitad
1 libra de habichuelas verdes, limpias y ablandada
6 cebollitas blancas (pearl onion), cortadas a la mitad
1 diente de ajo, picado
Queso de cabra desmoronado

Aderezo (mezcla los siguientes ingredientes)

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la ensalada

Hervir las habichuelas y deje enfriar a parte.
En una sartén ponga la mantequilla a temperatura mediana-alta y añadir la cebolla, el ajo y los tomates.
Sofría hasta que los tomates y la cebolla se cristalicen.
Retire del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Combinar las habichuelas y la mezcla de tomates y mezcle suavemente con el aderezo.
Luego, desmorone el queso de cabra fresco y condimente con sal y pimienta negra al gusto.

Publicado en: Ensaladas Etiquetado como: ensalada de habichuelas tiernas, recetas bajas en calorias, recetas saludable, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Kako dice

    a las

    Jeanette, te copio esta receta pues ensaladas comemos todos los dias al medio dia y siempre se agradece una ayudita para no hacer la misma. Ya mismo salgo por los ingredientes, justamente compré esta mañana tomatimos cherry y me falta el resto. Las habichuelas supongo que son lo que nosotros llamamos porotitos verdes.
    Exquisita tu ensalada.
    Besos y buena semana.

    Responder
  2. Mónica dice

    a las

    ¡Qué original esta receta! A ka vista se ve estupenda, y me imagino que de sabor lo estará aún más.

    Besos,

    Responder
  3. Ben dice

    a las

    Pues se ve muy bien la ensalada, nunca he comido las habichuelas de esta forma. Creo que experimentaré cuando las haya frescas en el mercado.

    Saludos!

    Responder
  4. Merchi dice

    a las

    Rica, muy rica. Aunque me pasa como a Ben y nunca he comido las habichuelas de esta forma. Así que toca ponerse las pilas, anotar la receta y probar en casa.

    un besote, me encanta la vinagreta que le has hecho con el vinagre de manzana.

    Responder
  5. Dolça dice

    a las

    Aunque estes en Puerto Rico esta receta la compartes con una catalana que la hace igual!!! Aquí tenemos una judias verdes riquísimas en esta época del año y hacerlas en ensalada apetece muchísimo!
    PTNTS
    Dolça

    Responder
  6. Esteban Roman dice

    a las

    ensalada de habichuelas rojas , cebolla , habichuelas tiernas , miel , vinagre de manzana

    Responder

Trackbacks

  1. Directorio de recetas | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Ensalada de habichuelas tiernas […]

    Responder

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