Coditos con jamón y queso cheddar

Esta clásica ensalada de coditos es el complemento perfecto y fácil, ya la que puedes preparar la noche antes o al momento. Ideal para acompañar un pollo asado, costillitas de cerdo o un jugoso steak. Son muy versátiles, ya que puedes servirlos como plato principal o como acompañamiento. Además de que son económicas y rinden muchísimo.

En nuestras celebraciones o festividades hay quienes sirven los coditos y la ensalada de papa para acompañar la mesa navideña o cumpleaños, ya que a muchos se les hace difícil decidir cual servirse en su plato, ambas son tan ricas que es difícil decidir. ¡Yo por ejemplo soy de las que prefiero servirme un poco de todo, Mm!

Hay muchas versiones de esta receta, pero ya eso es cuestión de gustos o presupuestos, a mi me gustan todas y siempre que la preparo la hago con distintos ingredientes, mas que nada para variar, o de acuerdo a la ocasión, o los invitados que tengamos.
Estas alternativas pueden ser desde hacerla solamente con Arvejas o sweet peas en ingles con zanahoria cortada en cubos pequeñitos o con queso cheddar derretido solamente.

Esta vez quise prepararla con jamón y queso cheddar y cebollín, pero igual puedes usar camarones o King crabs en trocitos.

Ensalada de Coditos con jamón y queso cheddar

Ingredientes

1 lb de coditos cocidos (elbow)

1 ½ taza de jamón, cortado en cubitos

1 ½ taza de queso cheddar (queso de papa) cortado en cubitos

2 cebollines cortados

4 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cocina la pasta según las instrucciones que indica el paquete, recuerda no le añadas mucha sal para que no te quede muy salada, escúrrela y reserva.

En un bowl grande mezcla todos los ingredientes, y agrega la mayonesa. Sirve fría

Tips

Puedes sustituir el jamón por una lata de jamonilla cortada en cubos pequeños, o por pechuga de pollo o pavo desmenuzado. Si deseas también puedes añadirle cebolla morada, huevo, aceitunas o pimiento morrón. La mayonesa puedes sustituirla por queso crema y 2 cucharadas de leche.