¿Conoces el azafrán de la India? Te invito a un viaje imaginario por los mercados. La cúrcuma, también conocida como el «azafrán de la India», es una de las especias más usadas en la gastronomía india. Tiene un color amarillo dorado y un aroma intenso, algo picante y amargo a la vez. Es muy conocida por su uso culinario, ya que es uno de los ingredientes principales del famoso curry y la leche dorada «Golden Milk» que tanto nos gusta en Occidente. La Cúrcuma longa pertenece a la familia de las Zingiberáceas, familia del jengibre y el cardamomo.
En la cocina es ideal para condimentar pescado, pollo, arroces, salsas, sopas, legumbres, pastas, verduras hervidas o rehogadas y en todo lo que tu imaginación vaya dictando. Se recomienda añadirlo a platos con alto contenido en proteínas, ya que estimula la digestión completa de estas y asegura que no se estanquen y formen toxinas. Su sabor es muy suave, aunque se vuelve amargo si se pasa en su cocción. Mejor usarla con moderación: una cantidad pequeña da mucho color.
Ayuda a la digestión, mantiene la flora intestinal, reduce los gases, tonifica los tejidos y es un antibiótico natural. Se puede usar como remedio para la tos, diabetes, cortes, heridas, quemaduras y problemas con el hígado. Además, ayuda a reducir la ansiedad y el estrés.
Aunque es beneficiosa, es importante usarla con moderación, ya que un exceso puede amargar el plato.
Para conocer más sobre esta planta y sus beneficios y usos médicos, consulta a un profesional de la salud o nutricionista.
Hola Jeannette, esto es lo que llaman turmeric? Creo que si hablamos del mismo ya que lo uso en mis guisados, lo cambie como substituto del sazon que acostumbramos a utilizar y me encanta. 🙂
si, el cúrcuma es turmeric en ingles 🙂
Cómo lo utilizo acabo de recoger mi primer cosecha
Lo uso en polvo nunca lo he utilizado asi
como lo utilizo en una receta si lo tengo en pieza si la receta dice una pizca la receta es pollo a la miel con azafran y no he podido hacerla xfavor expliquenme me urge
Hola! la receta dice turmeric o azafrán? porque aunque aportan color y sabor a las comidas las dos especias son distintas.
Saludos! Me gustaria saber donde puedo comprar el azafran de la india aqui en Puerto Rico. En adicion pregunto si hay que dejar secar para rayar y hacer en polvo? Como se agrega a los alimentos, en trozo o rayado?
Lo puedes conseguir molido en los supermercados como turmeric, también puedes conseguirlo fresco en algún mercado urbano. Se le añade muy poco a las comidas.
Pero cuanto es poco?