No puedo negar que siempre me ha gustado  comer aguacates, es por eso que procuro tenerlos presente en la elaboración de algunas de mis recetas, ya sea en las ensaladas, entremeses, o como acompañante de un arroz blanco,o una serenata de bacalao con viandas, Mm!

Recuerdo que los domingos después de ir a misa con mis hermanos, mami nos  esperaban en casa  con unos sabrosos sandwiches de aguacate para el almuerzo. La iglesia quedaba cerca de nuestra casa, así que mis hermanos y yo, hacíamos  una carrera para ver quién era el  primero en  llegar,  y sentarse en el mejor lugar de la mesa, que momentos! Llegábamos sudados, al llegar mientras nos lavarnos las manos y cara, mami iba  sirviéndonos nuestro premio, jajaja!

Hoy comparto con ustedes esa receta favorita de infancia, no solo por lo fácil que es prepararloa, sino porque a la vez es saludable y nutritivo. Ya que el aguacate  nos aporta  agua, proteínas, carbohidratos, fibras, vitaminas, minerales y una pequeña proporción de azúcar natural.

No quiero hacerlos esperar más, ahora los dejo con esta mi receta espero que les guste y que la preparen para su familia. #amolosaguacates.

Sandwich de Gazpacho

Ingredientes

Porción: 4 personas

Tiempo: 25 minutos aprox.

1 aguacate maduro

1 cebolla blanca o morada

Tomate

1 1/2 taza de filete de bacalao

Pan tostado o baguette

Procedimiento

Desalar el filete de bacalao, hay quienes le dan un hervor, yo prefiero ponerlo en agua por unos  15 ó 20 minutos antes de preparar la ensalada.

Mientras ve cortando en cubitos el tomate, el aguacate y la cebolla.

Desmenuza el bacalao y mezcla todos los ingredientes y échale un chorrito de aceite de oliva.