Sandwich de Gazpacho

No puedo negar que siempre me ha gustado  comer aguacates, es por eso que procuro tenerlos presente en la elaboración de algunas de mis recetas, ya sea en las ensaladas, entremeses, o como acompañante de un arroz blanco,o una serenata de bacalao con viandas, Mm!

Recuerdo que los domingos después de ir a misa con mis hermanos, mami nos  esperaban en casa  con unos sabrosos sandwiches de aguacate para el almuerzo. La iglesia quedaba cerca de nuestra casa, así que mis hermanos y yo, hacíamos  una carrera para ver quién era el  primero en  llegar,  y sentarse en el mejor lugar de la mesa, que momentos! Llegábamos sudados, al llegar mientras nos lavarnos las manos y cara, mami iba  sirviéndonos nuestro premio, jajaja!

Hoy comparto con ustedes esa receta favorita de infancia, no solo por lo fácil que es prepararloa, sino porque a la vez es saludable y nutritivo. Ya que el aguacate  nos aporta  agua, proteínas, carbohidratos, fibras, vitaminas, minerales y una pequeña proporción de azúcar natural.

No quiero hacerlos esperar más, ahora los dejo con esta mi receta espero que les guste y que la preparen para su familia. #amolosaguacates.

Sandwich de Gazpacho

Ingredientes

Porción: 4 personas

Tiempo: 25 minutos aprox.

1 aguacate maduro

1 cebolla blanca o morada

Tomate

1 1/2 taza de filete de bacalao

Pan tostado o baguette

Procedimiento

Desalar el filete de bacalao, hay quienes le dan un hervor, yo prefiero ponerlo en agua por unos  15 ó 20 minutos antes de preparar la ensalada.

Mientras ve cortando en cubitos el tomate, el aguacate y la cebolla.

Desmenuza el bacalao y mezcla todos los ingredientes y échale un chorrito de aceite de oliva.