Esta receta es mi versión de ese delicioso plato típico de la gastronomía criolla de Luisiana, se elaborada con mariscos o carnes y siempre se sirve sobre arroz blanco. Nunca he tenido la oportunidad de visitar esa región de los E.U pero su cocina siempre me ha llamado mucho la atención, y hasta le encuentro cierto parecido a la caribeña, ya que también tiene sus orígenes en las cocinas española, francesa, africana, caribeña, italiana y alemana.
Filete de dorado etouffee
Porcion: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 1hora
Ingredientes:
2 lbs. dorado (mahi mahi) cortado en trozos
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de agua
1 1/4 taza de salsa de tomate
1 tallo de celery (apio), picado
2 tomates picaditos
1 calabacín verde
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil picado
3 cebollines picados
Limón en rodaja, opcional
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Condimenta el pescado con sal y pimienta. Pon a calentar una sartén con el aceite y dora el pescado por cada lado, voltéalo con mucho cuidado para que no se rompa.
Para la salsa: agrega el aceite de oliva en una cacerola, sofríe el ajo, los cebollines, agrega la salsa y los demás ingredientes deja cocinar unos 7 minutos. Viértelo sobre el pescado, deja cocinar 15 minutos más a fuego bajo. Sirve sobre arroz blanco o si prefieres acompáñalo con una ensalada.
A mi me encanta esta comida también. Que rico se ve. Feliz fin de semana.
Yo fui a New Orleans una vez y quiero volver. Es de los sitios donde me ha gustado más la comida. Me parece una mezcla de la francesa, la española y la caribeña.
Riquísima tu receta.
Besitos.
yo nunca he tenido la oportunidad de ir 🙁 pero quiero!!