Crema Italiana para decorar bizcochos

Ingredientes

5 claras de huevo

Azúcar en almíbar (sirop hecho en casa)

1/2 limón (el jugo)

Colorantes vegetales al gusto para decorar

EL ALMIBAR O SIROP

 En una cacerola coloca 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar a fuego mediano hasta que al colocar el almibar en un vasito con agua notes que se hace bolita eso indica que el sirop estará listo para agregar a la mezcla.

CREMA ITALIANA

Separa las claras de las yemas, colocando las claras en un recipiente hondo, con el batidor o ayudante de cocina a velocidad mínima vas batiendo mientras aumentas la velocidad del batidor hasta llegar a la máxima velocidad durante aproximadamente 8 a 10 minutos (dependiendo del batidor)

Cuando ya notes que la crema a subido le vas incorporando en forma de hilo el sirop ó almíbar sin dejar de batir con precaución ya que el almíbar estará muy caliente; esto se hace con la finalidad de cocinar las claras del huevo evitando la salmonella.

Luego que se han incorporado el sirop, y la crema haya crecido es el momento de agregarle gotitas de color vegetal comestible, en este punto vas agregando poco a poco las gotas de color hasta llegar a la intensidad del color deseado.