La calabaza es  uno los productos  de temporada que más utilizo en mi cocina para alegrar los platos de otoño, ya sea en recetas saladas o en  la elaboración de ricos postres. Uno de estos postres es el  cheesecake  de calabaza. Este  tiene una combinación única de sabores, suave textura  y un sabor irresistible. Además su corteza de galletas le aporta una  textura crujiente que  sin dudas lo convertirá en el postre favorito para tu familia.

En casa es uno de los postres favoritos y como podemos conseguir calabaza todo el año no necesariamente lo comemos en otoño. Esa combinación especiada nos encanta.

Cheesecake de calabaza

Ingredientes para la corteza

2 tazas de  galleta de miel   molidas

1/3   taza de mantequilla sin sal, blanda

¼ de taza de azúcar granulada

Para el  cheseecake

3 paquetes (8.oz cada uno) de queso crema, blando

 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza

½  taza de azúcar granulada

¼ de taza de azúcar morena

2 huevos grandes

1 lata (5.oz) de leche evaporada

2 cucharadas de maicena

 1 ½  cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema batida para la cubierta

Para la corteza

Combine las migas de galletas, la mantequilla y la azúcar granulada en un tazón mediano,  viértalo en un molde  redondo con resorte de 9 pulgadas. Hornéalo por 6 a 8 minutos no lo dejes  poner muy oscuro, déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre durante  10 minutos.

 Para el cheesecake

 Bate el queso el queso crema, la azúcar granulada y la azúcar morena en la batidora hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Agrega  la maicena, la canela,  y  nuez moscada, bate bien, y viértela sobre la corteza.

HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que los bordes este doraditos,  o hasta que el centro este firme al introducir un palito de diente o de pinchos.

Tips:

 Si deseas puedes agregarle una cubierta mezclando los siguientes ingredientes

     1 envase (16 oz.) de crema agria, a temperatura ambiente

     1/3 taza de azúcar granulada

     1 cucharadita de extracto de vainilla

También le puedes agregar 2 cucharadas de Amaretto