Si te gusta el aguacate como a mí , te aseguro que esta ensalada es ideal para ti… ya que es muy versátil y a la hora de presentarla la puedes servir como entrada o como acompañante de una pechuga o un steak a la parrilla…
Esta receta me gustó mucho desde que la vi en My recipes, y como en Puerto Rico es temporada de aguacates, y se consiguen fácilmente en los supermercados, o mejor si tienes la suerte y buen vecino te regala uno o dos.
Solo le hice algunos pequeños cambios para bajar un poco el consumo de la grasa mala. Ya que la original era con tocineta, y aunque confieso que me encanta el saborcito que le da la grasa cuando quedan bien crujientes, me decidí a sustituirla por la panceta baja en grasa que ya viene cocida y cortada en pedacitos.
De esta forma evite freír y cambie la grasa mala por la buena. También cambie el método de preparación, ya que se usaba parte de la grasa de la tocineta para hacer la vinagreta, yo la cambie por aceite de girasol, que me gusta muchísimo su suave sabor.
![ensalada de aguacate y panceta[3]](http://sazonboricua.com/wp-content/uploads/2012/04/ensalada-de-aguacate-y-panceta3.jpg)
Ensalada de aguacate y panceta, aderezada con vinagreta de perejil
Ingredientes
1 paquete de panceta o prosciutto picadito
2 aguacates maduros firmes, pelados
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar, opcional
Sal Kosher a gusto
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
Corta el aguacate en 4 ó 5 rebanadas, quítales la cascara y no lo manejes mucho para que no se ablanden demasiado.
En un bowl prepara el vinagre mezclando el aceite, el jugo de limón y demás ingredientes, mézclalos bien y viértelo sobre las rebanadas de aguacates antes de servirlo.
Una receta facil pero con un resultado super delicioso y sobretodo saludable.
Clara Gonzalez says
atOh wow, la foto te quedó bella. Me encantan los colores.
Comiendo en LA says
atQué maravilla de receta! De seguro me voy a lucir preparando esto en mi casa.
Núria says
atMe gusta esta combinación..besos
Ericka @ Nibbles and Feasts says
atQue rico todo! Son todos mis ingredientes favoritos!
Fabi says
atQue rica ensalada.
Me encanta el aguacate! Estare mas a menudo por tu blog 😉
Saludos…
Ruby says
atyummy que rico I wish our avos here in NJ were as pretty as the ones I would get in cali! I will have to share this with the hubs perhaps we shall try it!
Bren @ Flanboyant Eats™ says
atel aguacate tiene muchisimo beneficio… me encanta… especialmente con un poco de cilantro y aceite oliva.
Mercedes @BeChicMag says
atI love avocado! This looks healthy and quick to make.
Monica says
atAye! Que rico! It's making my mouth water…
vianney says
atQue rico y la foto es bella!! thank you for sharing!
Riquísimo P.R says
atQue rica receta!!!! Tengo que prepararla…
Riquísimo P.R says
atEsa receta se ve espectacular!!!
Viviana Hurtado/The Wise Latina Club says
at¡Qué buena receta! Me encanta que utilizas algo que está de temporada (aunque como aguacates todo el año). He notado una gran diferencia en mi cabello que luce más saludable por ende busco nuevas recetas para no «cansarme» del aguacate.
Eva Smith says
atQue rico! Me encanta esta receta.
Cool and chill Mom! says
atHasta yo puedo hacer esto. Se ve espectacular! Mi primera vez por aquí. Seguro la primera de muchas!
Trini Altea says
atEsta ensalada tiene una pinta estupenda….que rica!!!!
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Puro y Eterno Amor says
atGuauuuuuuque delicia.!!!
Mi gracias
Bendiciones.
Jonathan says
at¡Este plato es muy delicioso! Era muy divertido hacer la ensalada. Amoraba este actividad.