Lacitos con salsa pesto casera
No me antojo mucho a menos que sea mi café de la mañana. Pero hoy, por alguna razón me desperté con el antojo de comer algo fresco y saludable para el almuerzo y pensé que una ensalada seria perfecta.
¿Pero qué clase de ensalada? Hm!…
¿Ensalada de atún? Ay… No. Quiero algo más refrescante.
¿Ensalada de huevo? No, ya almorcé eso ayer.
¿Ensalada de Pasta con salsa Pesto? ¡SÍ! ¡Eso es!
Pesto es esencialmente una salsa de hierbas y queso creado por los romanos hace siglos atrás. El pesto se preparaba tradicionalmente en un mortero de mármol. ¿Podría usted creer que la salsa pesto no se hizo popular en América del Norte hasta el final de los 80 y 90? ¡Increíble! Este salsa es súper deliciosa! Todos necesitamos un pequeño cambio de la salsa roja. Me encanta crear platos hermosos con esta salsa verde brillante. Se come con los ojos en primero, verdad?
Lacitos en Salsa de Pesto Casera
Ingredientes (6-8 personas)
1 caja pasta tipo lacitos (bow tie pasta)
2 tazas de hojas de albahaca, picadas en trozos
3 dientes de ajo, picado en trozos
1/4 taza de piñones, asado
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso parmesano, rallado
Preparación
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra. Rocíe con aceite de oliva virgen extra lite y deje enfriar mientras usted prepara la salsa de pesto.
Pre-caliente el horno a 350 grados. En una bandeja de horno, colocar los piñones. Asar durante unos minutos. Sólo hasta que se doren. Retire del horno y reservar.
En un mortero, añadir la albahaca, los piñones, el ajo, el queso y la mitad del aceite de oliva. Cortar durante unos 30 segundos. Poco a poco agregue el aceite de oliva restante. Machacar por otros 30 segundos más o menos. Usted debe tener una salsa suave y cremosa. Añadir sal y pimienta molida a su gusto.
Servir en un plato hondo, añada la pasta, tomates, salsa pesto y Bocconcini y ya su almuerzo está listo para servir.
*Bocconcini bolitas de queso mozzarella
Nota: La parte más difícil es esperar que la pasta se enfríe para poder mezclar todos los ingredientes!
Buen Provecho!
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Me encanta esta salsa, es muy sana y con un sabor muy rico,la receta de pasta con tomate y esta salsa me gusta, un beso
me encanta !! la verdad es que una a veces se harta de hacer siempre la pasta con salsa roja o boloñesa, hay que variar !!! Yo le quito el queso y me como el resto ok??? besos!
Que rico se ve esa pasta! Me encanta la salsa pesto.
Mmmmmm nada como una rica pasta!! No importa cual sea la pasta me encantan . Esta se ve deliciosa y muy fácil de preparar. Con tu permiso ..Me la llevo!!
Un besito,
La salsa pesto es una de mis favoritas! ahora recuerdo que hace tiempo no preparo un plato con esta…A inventar se ha dicho!!!
Me ha parecido muy interesante la receta, y queria apuntarme al sorteo kraft, pero como soy Española, no puedo, asi que me quedo como seguidora de tu magnifico blog, que eso ya es un premio, un beso, y te leo
Me encanta hacer la pasta de lacitos pero con salsa Alfredo y pechuga de pollo. Nunca he hecho la salsa pesto la próxima vez que haga pasta la voy a intentar. Creo que a mi famila le va a gustar el cambio
[...] Lacitos con salsa pesto casera [...]
Saludos, hoy descubrí tu web buscando una receta de postre. He visto varias interesantes. En cuanto a la de lacitso con salsa pesto casero, perdona la ignorancia pero qué es piñones?
Te dejo este enlace para que veas lo que son , gracias por tu visita
http://es.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%B1%C3%B3n